Архив за месяц: января 2018

Чудо-торт
Также можно сделать под заказ — любой сложности торты. Торт на день рождения заказать можно всего лишь в один клик. Красивые и самые вкусные. Вам необходимо лишь выбрать основу торта, которой может стать любой торт из раздела Торты в нашей пекарне, и описать, каким бы вы хотели видеть ваш торт на заказ. Наши декораторы сделают Ваш торт на заказ неповторимым и запоминающимся!

Чудо-торт
1 ст. (250-граммовый) сахара, 150 г сливочного масла (маргарина), 3 яйца, 4 ст.л. с горкой меда (около 200 г), 2 ч.л. без горки соды.
Для крема (на один торт): 500 мл молока, 220-240 г сливочного масла, 1 ст. сахара, 2 яйца, 2 ст.л. муки, ванилин.
Растираю размягченное масло с сахаром, яйцом, медом и содой, нагреваю на малом огне, постоянно помешивая, — масса должна нагреться до 60, сильно увеличиться в объеме и стать пышной. В горячую массу всыпаю муку, замешиваю плотное тесто, делю на 12 равных частей (в среднем по 130 г). Одну раскатываю в круглый тонкий корж, остальные складываю в пакет, чтобы не подсыхали.
Духовку и круглую форму (у меня диаметром 28 см) разогреваю до 230-250. Горячую форму слегка смазываю кусочком масла, выкладываю корж и, когда через 30-40 сек. он начнет подниматься, быстро растягиваю его руками так, что бы он заполнил форму — потом не нужно будет обрезать коржи. Выпекаю 3-4 мин. до золотистого цвета. Пока один корж выпекается, раскатываю следующий (на 12 коржей у меня уходит ровно час).
Для крема муку перемешиваю с сахаром, вбиваю яйца, растираю и в несколько приемов вливаю молоко. Нагреваю на среднем огне до закипания постоянно помешивая до загустения. Остужаю до комнатной температуры (несколько раз перемешиваю, чтобы не образовалась корочка). Отдельно взбиваю размягченное масло с ванилином, по 2-3 ст.л. ввожу заварной крем, каждый раз взбивая, — получается нежнейший крем, который прекрасно держит форму.
Из шести коржей собираю торт (остальные плотно упаковываю и храню в прохладном месте, чтобы через несколько дней, заново сварив крем, еще раз по радовать семью; а можно сразу приготовить еще одну порцию крема, чтобы получилось два торта). Украшаю по желанию, даю настояться при комнатной температуре 8-12 часов.