Чача из винограда: рецепт, технология приготовления

Содержание

1. Чача из винограда рецепт
2. Приготовление чачи из винограда
3. Видео рецепт

Чача из винограда: рецепт

Грузинская водка «Чача»

Чача – крепкий алкогольный напиток, приготовленный из винограда. Родиной этого напитка является Северный Кавказ. Бытует мнение, что чача представляет собой второсортный напиток, который употребляют, в основном, алкоголики и малоимущие люди. В действительности это не так.

Чача является одной из разновидностей бренди. Производится, как мы уже упоминали, в основном, из винограда, высокосортный напиток изготавливается из винограда сорта ркацители, гораздо реже из мандаринов, инжира, алычи, туты. Ближайший аналог чачи – итальянская граппа.

Заметим! Водка чача представляет собой национальный грузинский напиток. Секрет его приготовления передается из поколения в поколение на протяжении нескольких веков.

В Грузии, чача производится как промышленным, так и кустарным способом. Ее производят в глухих деревнях, по рецептам, пришедшим из глубины веков, изготавливают на современных заводах, экспортируют за границу. Настоящий напиток может быть изготовлен только в Грузии.

Чача

Спирт получают из несортового винограда с гребнями, либо из выжимок винограда оставшихся при изготовлении вина.

Чача, как правило, употребляется в чистом виде, может быть использована для приготовления коктейлей. В Грузии, рюмка чачи, традиционно, выпивается утром. Принято считать, что ее каждодневное употребление является гарантом крепкого здоровья и долголетия. Этот продукт относится к крепким алкогольным напиткам, поэтому ее неумеренное потребление может привести к сильному опьянению и, даже, отравлению.

Качество напитка проверяется следующим образом: «дегустатор» окунает палец в жидкость и поджигает ее. Если пламя не обожжет палец, то водка качественная и имеет полное право называться настоящей грузинской чачей.

Раздавить виноград

Ну а теперь, непосредственно, рецепт, благодаря которому вы узнаете, как сделать чачу из винограда:

15 кг. недозрелого винограда, лучше всего взять сорт «Изабелла»;
5 литров кипяченой воды;
5 килограмм сахара.

Приготовление чачи из винограда

Немытый виноград отжимаем и получаем сусло, которое и пойдет на изготовление чачи. Полученную массу заливаем 5-тью л. кипяченой воды, добавляем 5-ть кг. сахара, закрываем крышкой/пленкой и убираем в тепло, где оставляем бродить в течение 5-7 дней. Необходимо один раз в день перемешивать массу.

Внимание! Чем выше температура воздуха в помещении, тем быстрее пройдет процесс брожения.

По истечении указанного срока выбираем поднявшуюся наверх мезгу. Получившуюся брагу заливаем в специальный

Изготовление чачи кустарным способом

аппарат и перегоняем. Опытные люди рекомендуют сделать двойную перегонку, дабы убрать неприятный специфический запах.

Получившуюся в результате перегонки жидкость разливаем в бутылки и убираем в темное место, где она будет настаиваться в течение сорока дней. По истечении указанного срока чачу можно употреблять. Если вы все сделали правильно, то у вас получился изысканный напиток с ярко выраженным винным ароматом.

Помните! От употребления настоящей, правильно приготовленной чачи не бывает похмелья. Более того, она обладает успокоительным эффектом, стимулирует пищеварение, предупреждают развитие раковых клеток.