Літні фантазії. Голубці у виноградному листі: походження страви, рецепт, приготування

Зміст

1. Голубці у виноградному листі
2. Голубці з виноградного листя рецепт:
3. Голубці в листі винограду: приготування

Голубці у виноградному листі
Ця страва готується, переважно, влітку, коли листочки винограду ще ніжні і молоді. Можна, втім, готувати і взимку, правда, для цього вам доведеться скористатися сушеними або солоними листям. Голубці можна готувати на плиті, в духовці або мультиварці, кому як зручніше.

Якщо виноград росте у вас на дачі, то приготування цієї страви не уявляє ніяких проблем, якщо немає, то доведеться пошукати листочки на базарі або в супермаркеті, де продаються консервовані (мариновані) листя.

Традиційно, це блюдо готується з баранини, але можна замінити її на свинину, яловичину і, навіть, куряче м’ясо. Щоб начинка була більш соковитою можна додати трохи майонезу. Соус готують зі сметани, кислого молока або йогурту власного приготування.

Голубці виходять дуже смачними, крім того, виноградний лист містить величезну кількість корисних речовин.

Увага! Для приготування цієї страви годяться тільки молоді листочки.
Голубці з виноградного листя рецепт:

Подавати з соусом
Подавати з соусом
листя винограду — 40 шт .;
фарш -400 г .;
рис — 1 скл .;
цибуля — 1 шт .;
морква — 1 шт .;
кріп, петрушка, перець чорний, сіль.
підлива:

помідори — 2 шт. або томатна паста — 2 ст.л .;
бульйон / вода — 1,5 скл .;
цибуля — 1 шт.
Голубці в листі винограду: приготування

Увага! Бажано взяти жирний фарш (свинячий або яловичий з салом).
У фарш додати варений рис, дрібно порізану моркву, зелень, перець, сіль, спеції і ретельно перемішати.

Варіант оформлення страви
Промити листя, ошпарити окропом, видалити «хвостики» і покласти на них фарш. Акуратно згорнути конвертиком і перекласти в казан або каструлю змащену олією.

підлива:

Томатну пасту розвести водою, додати сіль (можна скористатися томатним соком). Обсмажити цибулю, дрібно нарізати помідори і перемішати з соком або т.пастой. Долити бульйон, заправити аджикою (за бажанням). Залити голубці і накрити тарілкою. Каструлю закрити кришкою і тушкувати протягом 40 хв. на повільному вогні.

Подавати зі сметанним соусом з часником і зеленню.