Приготовление виноградного вина в домашних условиях

Содержание

1. Приготовление виноградного вина в домашних условиях
2. Сорта винограда для вина
3. Сорта винограда для красного вина

Приготовления домашнего вина из винограда

Виноградное вино

Сегодня, выращиванием винограда занимаются многие садоводы-любители. Для изготовления вина годится любой виноград, вне зависимости от цвета, вкуса, сорта. Разумеется, вкус у вина будет разным, но на процесс создания это не влияет, главное, придерживайтесь рецепта и соблюдайте технологию.

Изготовление домашнего вина из винограда не занимает много времени, особенно, если у вас имеется некоторый опыт. Соберите созревший виноград, переберите его, уберите мусор, листочки, травинки, но не мойте, поскольку кожица ягод содержит дикие дрожжи, которые вызывают брожение. Из двух больших ведер получается около 10 л. домашнего вина.

Внимание! Веточки винограда придают вину насыщенный аромат, поэтому их не стоит убирать!

Тщательно давим плоды. Можно воспользоваться прессом, за неимением, сгодятся руки (если ягод мало) или ноги, если их много. Мезгу складываем в специальную емкость (наполняем её на 2/3), подойдет любая емкость за исключением металлической. Получившуюся массу перемешиваем деревянной лопаточкой несколько раз в сутки. Через 4 дня сливаем сусло, если в комнате было прохладно, то можно подождать 5-ть дней.

Внимание! Если вы продержали мезгу лишний день, то она не годится для приготовления вина и ее можно либо выбросить, либо приготовить из нее винный уксус!

В день, когда вы планируете слить сусло, сырье не рекомендуется перемешивать. Поднявшуюся шапку снимают и пропускают через пресс, при отсутствии пресса — руками.

Пресс для винограда

На 1 л. сусла приходится 200 г. сахара. Ставим на плиту и нагреваем до 45°, пока сахар не растворится. Получившееся сырье разливаем в бутыли, закрываем крышкой с водяным затвором и оставляем на 21 день. Можно больше, но не меньше! Через положенный срок сливаем напиток (осадок должен остаться в бутыли). Молодое вино готово! Однако это еще не все, приготовление вина из винограда не окончено.

Выливаем жидкость в чистую бутыль, закупориваем крышкой с водяным затвором и убираем в прохладное место на 40 дней. Через положенный срок сливаем, стараясь оставить осадок на дне, и убираем на тот же срок. Вновь сливаем, не задевая осадок, и ставим на 40-к дней. Всего 3 раза по 40-к дней.

Виноградное вино готово. Разливаем его в бутылки и можно употреблять.

Лучшие сорта винограда для вина

Сорт Cabernet Sauvignon

Разумнее всего использовать виноград винных сортов, но можно и обычный, столовый. Рекомендуется использовать: Кристалл, К-799, Мариновский, Менделеум, Мускат устойчивый, Платовский, Русский Конкорд.